高丽菜（高丽菜的营养价值及功效）

一、高丽菜的由来 1.高丽菜的历史可以追溯到宋朝时期，当时一位穷苦画家为了找到更有利可图的生财之道，贩卖路边摆摊种植的植物，这种植物就是我们现在所熟悉的高丽菜。 2.另一种说法是，高丽菜的诞生源于清朝时期，清朝当时在南韩有官府采购高丽菜，由此传播到中国。 3.高丽菜也被称为“高丽韭菜”，原产地在朝鲜半岛，是一种营养价值非常高的蔬菜，它既可以作为菜肴，也可以用作配菜，以及搭配其他调料它味道也会更加可口。 二、高丽菜的营养价值 1.高丽菜含有大量的维生素C、β-胡萝卜素及其它维生素，可促进人体正常的新陈代谢。 2.高丽菜的维生素A、维生素B-1及维生素B-2的含量特别丰富，特别可以帮助肝脏和眼睛的健康。 3.高丽菜也有抗氧化的作用，可以抗衰老，防止心血管疾病，还有一定的抗癌功能。 4.另外高丽菜中也含有较丰富的钾元素，可排除体内多余的水分，以及含有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。 三、高丽菜的作用 1.高丽菜具有很好的抗生物免疫功能，它可以增强人体的免疫功能，预防细菌的侵袭，提高人体的抵御力。 2.高丽菜的有机酸含量也很高，可以促进食物的消化，增加食欲，减少消化不良的症状。 3.此外，高丽菜还含有丰富的维生素A，可以帮助口腔咽喉的抵抗力，从而预防口腔癌等疾病。 4.高丽菜还具有润肺止咳、补血止痛、清热解毒、止咳化痰等功效，因此被多方面所提倡食用。 一、什么是高丽菜 　　高丽菜，又称南韩菜，是韩国地区以韩国特有的调料制作而成的一种料理，属于川菜类。它是韩国民俗文化和美食文化中的一种重要组成部分，影响着韩国人的饮食方式和文化习惯。它在世界其他地区也有一定程度的影响，因此，许多国家已经将高丽菜作为烹饪方式，以反映当地的文化。 二、高丽菜的历史 　　高丽菜的历史可以追溯到17世纪的高丽朝。当时，高丽朝对调味料颇有娴熟，以辛香料、芝麻、糖浆和酱油的调味料为主。这是由于韩国具有辉煌的古代历史，在调味料和配料方面有着很深的精髓，当时韩国料理就以营养、美味为主要特色，从而使高丽菜得到了迅速的发展。 三、高丽菜的特点 　　高丽菜以辛辣、咸鲜为主要口感特色，而在口感上又含括了酸甜，以保证菜肴口味的多样性。此外，高丽菜的调料和搭配中还加入了许多不同的香料和调料，使其拥有了鲜美的口感，获得韩国民众的赞誉和爱戴。 四、主要菜品 　　高丽菜以海鲜、蔬菜为主料，以酱油为主要调料，大多以炒、煎、拌、炸、烤、蒸等几种方式调制而成。常见的菜品有：拌饭、辣子鸡、烤鱼、芝士煎蛋、烤鸡翅和烤排骨等。另外，高丽菜还有一种独特的蛋糕糕点，用酱料、蔬菜和海鲜等调料制作而成，具有独特的鲜美口感。 五、高丽菜的烹饪技巧 　　高丽菜的烹饪技术也是独具匠心，一般以慢火烹饪的方式来烹制，以保持食物的原汁原味。在烹饪时，要以少量的油煎蛋、海鲜、蔬菜等材料，然后放入适量的酱汁或料酒等调料，一直以慢火烹制，到材料熟透，火候刚刚好，此时食物就可以上桌了。