随米（随米阅读）

七绝四首《笔墨纸砚》《笔》纤腰一握舞疏狂，高下凭谁盖玉章。不与春秋书曲直，但随米蔡入苏黄。《墨》墨染云天总绕梁，人间大美道青阳。素笺一尺风云动，藕色三分沐浴香。《纸》素颜落笔费思量，纸上留白作道场。点墨三千痕谁解，漫书正史九州芳。《砚》秦砖汉瓦总难求，一片得来爱不休。但许月池留美足，不叫秃笔洗僧头。新韵七绝《笔墨纸砚》《笔》外貌单一恋万家，世间男女喜欢它。怀心支配吐真话，尽意抒发梦笔花。《墨》汁液浓淡着意拓，龙飞凤舞写中华。怡情雅韵作佳画，满贯真书挂自家。《纸》最忆人生下放娃，一张白纸写芳华。油灯作伴追诗梦，头条轻敲韵律察。《砚》一方古砚传佳话，积德行善警后人。过去陋室曾立命，如今价贵似家珍。《晚餐的例外》参加过无数次四手、八手甚至十二手的联弹晚宴，说实话，成功的很多，好吃的很少。要成功容易得很，堆砌一点贵食材，开几瓶好酒，宾主尽欢，大家也不好意思说真话，但是回去睡一觉，醒来忘光光。这种宴会免不了社交，我有点恐惧症，愈是人多的场合愈不愿意去，亦立下二十人以上饭局恕不奉陪的规矩。不过凡事都有例外，“地主陆”老师见召，就是例外。当然，对东道主餐厅“广舟”也颇好奇。知道他家以两头鲍闻名，可惜约了几次皆未成行，今天算是完满。主题是粤杭交流，“广舟”做粤菜，另一方则是杭州的俞斌师傅，此人可真了不起，手下管着八十多家餐厅，其中不乏米其林级别。菜单丰盛得不得了，联弹晚宴最怕吃不饱，今晚不必担心。一道道的，五五比例，哪些是杭菜哪些是粤菜一目了然。有侍酒大师吕杨老师的加入，好酒是少不了的。我不懂酒，“地主陆”老师是专家，他说好，错不了。既然有酒，就从鸡汤暖胃粥开场，肚子里有点东西垫一垫，醉得慢些。冷菜有腌冬瓜葱香蟹柳、老杭州饭焐茄塔、热情果卤水鹅肝和澳门碳烧三层肉。江浙人家里吃茄子，喜欢把茄子撕了装盘，随米入饭锅，饭熟茄子也熟，是道快手菜。但是俞斌师傅奢侈地用海胆盖帽，模仿不来。跟着是火腿汁鸡茸烩燕窝，火候和汤的控制都有水准。黑松露响铃豉油肉是用面饼包着炸响铃和豉油肉同食，葱包桧的升级版。驰名的十年溏心两头鲍上桌，大家都发出“哇”的一声。想起市面真有差不多十年见不到两头鲍，最近是当年新养的那批生长期足够了吧。两头鲍早年吃过不少，当今胃口已跟不上。倒是下一道潮州贡菜蒸马友鱼深得我心，马友即鯃鱼，一向是沿海的高级鱼种，鱼本身够肥，贡菜又入味，相得益彰。同样是以芥菜为原料，杭州的干菜又是一种风味。干菜，就是霉干菜了，我最反对“梅干菜”的写法，那是和广东的梅菜混为一谈。我们的霉干菜要经历发酵的过程，名副其实带点霉味，但经妙手烹饪，一下子转为浓郁的香气。蔬菜清淡，用泉水汆一汆羊肚菌和潺菜叶。潺菜是广东人的恩物，因有粘液，苏东坡贬官岭南时比之于西湖莼菜。最近中餐厅挺受日餐影响，流行用釜饭收尾。时令的鸡油菌和叽咕与饭同炊，加了红胡椒在内，滋味引人。叽咕者，笔管鱿鱼是也，捕获时发出叽咕叽咕的声音，故名，这是宁波人的方言。点心有陈皮红豆沙和苔菜香松仁麻球，粤杭两地极有代表性的食物。整套菜单，有“地主陆”老师一份功劳。我看他身材日渐消瘦，那一定是不断试菜造成的工伤。