青草气味其实是植物在（青草的气味是植物在）

这就是为什么钟爱华刚才一脸诧异，这辆货车居然不是运的赝品，而是运的灰土——敢情是辆泥土车！这些泥土明显是直接铲过来的，没有细筛过，里头还掺杂着青草根、石子甚至一些碎砖烂瓦。我把泥土放到鼻前闻了闻，这些湿黏泥土散发着一股轻微腐臭的味道，让人微微有些不适。——《古董局中局（全4册）》为什么有的茶会有青味？青味，就是类似青草的气味。茶叶中有这种味道，主要是晒青、杀青、做青等做的不足，转化不充分。另外还有其它原因，比如室内萎凋时，温度低、湿度高，导致茶叶走水不畅；比如制茶时导致发酵不足或者栽培时氮肥过多，也会导致香气不足、味道淡薄。#茶#新白茶为什么会产生“青味”？青味是自然界植物都具备的原味，所以白茶传统制作工艺上会出现晾青萎凋这道工序，一定的热化学变化除去青草味，萎凋会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。如果萎凋适当的话，那青味会去掉大部分，茶汤香气丰满，青味消失。反之萎凋不当或不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。纵观白茶传统的不炒不揉、自然萎凋的工艺，所以带有青草味是非常正常的。尤其是寿眉、低等级的白牡丹等采摘等级较低的白茶中出现青草味和鲜叶气味比例比白毫银针偏重。如何从香气判断茶叶品质？在存放过程中，茶叶的香气物质会逐渐分解、转化。比如醇类、酯类、醛类物质会随着存储时间的延长不断挥发，或者氧化成其它物质。购买茶叶时，可以抓取部分干茶，对茶呵口气，马上凑近闻，好茶的香气是让人心旷神怡的，如果掺杂有异味，无论是青草气、焦香气、烟气、霉气、日晒气等等，都是有问题的茶。#茶#什么是泥煤?泥煤其实就是有机的腐殖质。青草、苔藓及其他植物，在特别凉爽潮湿的气候的眷顾之下，经过几千年的时间慢慢转化成泥煤。哪里有泥煤?这项天然资源藏在地底的泥煤层中，散布于寒带、亚寒带、温带及热带气候区域。此外，在法国的佛日山脉和比利牛斯山脉也都有泥煤层。泥煤跟石油一样，必须往地底挖掘才能取得，有些泥煤层甚至已经历一万年以上的岁月。泥煤味是如何进入威士忌的?绝对不是像某些人所想象的那样，直接将泥煤浸泡在威士忌中，当然也不是涂抹在酒桶表面，而是在发麦的最后一道烘烤工序才会用到泥煤。燃烧泥煤时会产生大量气味浓郁的烟雾，用来熏烘谷物，让谷物缓慢地干燥，并有足够的时间吸收泥煤的气味。泥煤长久以来被当作燃料，因此多数威士忌都带有淡淡的泥煤香气。想要酿制不带泥煤味的威士忌，只要以煤炭等其他燃料取代泥煤即可。泥煤威士忌喝起来并不真的是泥煤的气味，有的人觉得像药水味、灰烬味、甘草味、烟囱的火烧味或是熏鱼的气味。泥煤的浓度等级要测量威士忌的泥煤含量，通常会以PPM(百万分之一)为单位来计算其酚类化合物(香味化合物)的含量。如何知道有多少PPM?成分表上并不会标注PPM，除非你有一间实验室，否则很难知道威士忌确切的泥煤含量。一言以蔽之，最佳判定的方式就是亲口品尝。因为标注45PPM的威士忌，其泥煤口味尝起来可能还不如35PPM的威士忌，这再次证明口味属于个人认知问题。重度泥煤口味威士忌布赫拉迪蒸馏厂生产的泥煤怪兽(Octomore)系列是史上泥煤味最重的威士忌，它的6.3版艾拉岛大麦单一麦芽威士忌高达225PPM。该酒厂的传奇首席蒸馏师吉姆·麦克尤恩(JimMcEwan)运用新的手法来熟成并调和威士忌，成果卓越出众。#威士忌##威士忌品酒笔记##泥煤##威士忌爱好者##威士忌价格##性格会决定人生吗#（续上）放眼望去，田埂上一片碧绿，大约有个几十亩大小的一片大田。大田上全部种植的是玉米，玉米压着地膜，杆有一人多高，叶子摇曳生风，阵阵绿浪，空气中夹杂着青草绿植的味道，一股清香的味道扑面而来。田埂上不远处有颗大树，有个少女正坐在树下，铺开画板低头写生。仔细看处，只见她瓜子脸，黑秀发，柳叶弯眉似月牙。樱桃樊素口，杨柳小蛮腰。气质美如兰，才华馥比仙。见有游人上前搭话，便徐抬头，面桃花，启朱唇，露银齿，笑吟吟，语轻轻与人回话，随后便又低头忙着作画去了，言语之间，掩饰不住的清纯之美。恰似洛水宓妃，蜀中黄娥。翩若惊鸿，婉若游龙。正出神间，几只蝴蝶翩翩而至，在眼前飞来飞去，孩子们嬉笑着追逐蝴蝶，便顺着田埂，向小路走来，继续向前大概有两箭之地，看到路边竖起一木牌，上写逍遥湖三字。顺着牌子所指方向，看到两处“湖面”。水波粼粼，莲叶田田，微风佛面，好不惬意。路边小野花正在开放，随风飞舞，片片飞絮不时坠入池中，小鱼在水中游弋，水面上留下细细的波纹，有垂钓者，正忙着放杆下饵。靠近岸边水浅处，柳枝倒映，人影入水。疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。如果傍晚来湖堤上走走，更觉神清气爽，令人心旷神怡。想起庄子曾曰“子非鱼，安知鱼之乐”。看着小鱼快乐的游动，人的心情也跟着愉悦起来。人那里知道鱼的快乐！人有喜怒哀乐，鱼会有吗？人在鱼的眼中还会是人吗，算了不要想了，暂且放下所有，抓住当下，先欣赏美景吧。天上白云飘飘，几只大雁飞过，路边野草丛中，时不时有野兔野鸡出没，自然风光，尽收眼底。喜鹊叫喳喳，燕子头上飞，树上噪蝉鸣，彩蝶翩翩舞。不留神还以为是走到了桃花源。有前人诗词为证：“人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥，泥上偶然留指爪，鸿飞那复计东西”。又有诗曰，“朱雀桥边野草花，乌衣巷口夕阳斜，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。文章盖世，孔子竟厄于陈邦，武略超群，太公闲钓于渭水。圣人大贤尚有不得志时，何况于常人乎！生活中要学会善待自己，多些快乐，少些忧愁。没事多来湖边走走，人法地，地法天，天法道，道法自然。（待续）天然氧吧！空气中弥漫着青草的味道“萎凋”和“摊晾”除了在不同制茶工序的名称有别之外，还有其他的不同之处。 无论是“萎凋”还是“摊晾”，都是将鲜茶叶在竹匾、席子、簸箕或帘子上摊开，调整合适的厚度，使其在静置的过程中产生变化。表面上看二者是没什么区别的，目的都是使得鲜叶中的部分水分散失，使茶叶柔软度和水分含量达到不同的制茶（包括杀青至成品的转化）标准，但其实有着很大关联和天壤之别的。 “摊晾”（也叫摊青），是茶叶采摘下来之后，当天把它放在地上或者在槽内摊开，等其自然蒸发失去水分至叶体软化，散发青草气味，这个过程叫摊晾。摊晾只是物理失水，是物理变化，所以保留了茶叶中许多原生内含物质、又保留了许多如多酚氧化酶等活性物质，这为后期存放创造了转化的条件。 而“萎凋”使得鲜叶发生的不仅是物理变化，萎凋还产生了发酵（也就所谓前发酵过程）化学变化。这是一个物理变化逐渐转化为化学变化的工艺，是鲜叶从简单的失水到产生酶促氧化反应的一个过程。说得明确点萎凋更侧重于内质的变化。普洱茶制作萎凋和摊晾之间的区别有人问你这茶怎么样？如果茶汤入口，不用有意识的吞咽就自然入喉，你就说入口即化，如果感觉喉咙过干，吞咽困难，就说锁喉，如果感觉入口苦涩之后苦味消失，转化成甜味，就说回甘，如果感觉口中不断有唾液涌出，就说生津，如果茶汤能带给口腔的一种充实感，就说饱满，如果喝到有青草的腥味，就说青叶。如果喝到类似旧木香、岁月的陈味，就说陈韵。如果喝后身体发暖出汗，就说体感，如果喝到有水的味道就说走水。如果喝完之后，茶杯内还有茶香，就说挂杯学点“茶香”评语吧！1.高香：刺激性比较低，高香而持久。2.纯正：刺激性一般，香气比较纯净。没有其他杂气。3.青气：带有鲜叶的青草气。4.杂气：刺激性强，存在非茶叶该有的异味。5.浊气：不纯正、不干净，有夹带其他的气味。6.焦气：由于制茶过程中技术把握不当，从而导致茶叶烧焦、带有火焦味。#请世界喝中国好茶##茶#